Ricette Anna Moroni: risotto all’aceto balsamico
Avete mai provato il risotto all'aceto balsamico? E' buonissimo e Anna Moroni suggerisce la ricetta giusta
Oggi, 16 aprile 2013, a La prova del cuoco c’è l’Italia che ci piace, quella di Carlo Cambi, o meglio quella di cui ci parla l’esperto. E questa volta si parla di riso, ovviamente non può mancare la ricetta abbinata. E’ come sempre Anna Moroni ad aggiungere alle ricette La prova del cuoco quella giusta, il risotto all’aceto balsamico. Pochi ingredienti per un primo piatto che mette d’accordo tutti. Scopriamo nel dettaglio cosa ci serve e come si prepara il risotto all’aceto balsamico consigliato da Anna Moroni, Carlo Cambi e Antonella Clerici.
Risotto all’aceto balsamico
Ingredienti
320 gr di riso Carnaroli, 640 gr di brodo di pollo, 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena, 1 piccolo scalogno, 1 noce di burro, grana, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe
Preparazione
In pentola facciamo soffriggere scalogno tritato con un po’ di olio. Facciamotostare il riso e cuociamo aggiungendo il brodo. Saliamo e pepiamo. Portiamo a cottura e mantechiamo con burro e grana. Completiamo con pochissimo aceto balsamico e grana grattugiato.
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