La ricetta della zuppa gallurese, la ricetta di Benedetta Parodi e Flavio Soriga (video)
La zuppa gallurese è una delle ricette tradizionali sarde, non poteva mancare e a suggerire la ricetta giusta è lo scrittore Flavio Soriga
Dopo di necessità menù quali ricette Benedetta Parodi aggiungerà alle nostre golosità in cucina? Tornano nella cucina di La 7 le specialità regionali e nella puntata di oggi, 16 aprile 2013, de I menù di Benedetta vedremo la preparazione delle quattro ricette del menù sardo. L’ospite di oggi di Benedetta Parodi è lo scrittore Flavio Soriga, giustamente un ospite sardo che saprà preparare quindi un’ottima zuppa gallurese. Non è un piatto leggero ma è classico della tradizione sarda. Scopriamo come si fa la vera zuppa gallurese, grazie alla ricetta di Flavio Soriga che ci parla anche del suo ultimo libro.
Zuppa Gallurese
Ingredienti
Pecorino grattugiato, prezzemolo, pane di semola di grano duro, cacio cavallo, brodo di carne,
Preparazione
Tagliamo a fette il pane.
Tagliamo a fettine sottili il cacio cavallo.
Nella teglia facciamo un primo strato di formaggio pecorino con prezzemolo tritato, poi uno strato di pane, poi ancora pecorino con prezzemolo e uno strato di fette di formaggio cacio. Ancora pane.
Pungiamo il pane, aggiungiamo il brodo e completiamo con le fette di formaggio.
Mettiamo in forno a 250° per 20 minuti. Si deve dorare.
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