Ricette Andrea Mainardi: peperoni ripieni di tonno su vellutata di ceci
Sono da provare i peperoni ripieni di tonno nel modo in cui li ha fatti il mitico Mainardi. Ma anche la crema di ceci gialla ingolosisce tanto
Antonella Clerici è davvero in gran forma, il piccolo incidente è quasi in ricordo e la sua vita privata sembra renderla serena. Ma c’è anche la gran novità del talent show che parte venerdì 26 aprile. Ma siamo a La prova del cuoco e il primo spazio simpatico e gustoso è quello de Il diavolo e l’acqua santa. Peperoni ripieni di tonno su vellutata di ceci è il piatto che il mitico Andrea Mainardi ha aggiunto alle ricette La prova del cuoco. Abbiamo già visto l’insalata di ceci di suor Stella, adesso vediamo nel dettaglio l’ottima ricetta dei peperoni ripieni di tonno su vellutata di ceci.
Peperoni ripieni di tonno su vellutata di ceci
Ingredienti
Olio, cipollotto, patata, tonno, 2 acciughe, capperi, vino bianco, ceci, curcuma, olive nere, porri, peperoni, farina,
Preparazione
In padella mettiamo olio, cipollotto, facciamo rosolare.
Tagliamo la patata sbucciata a dadini piccoli e aggiungiamo in padella. Uniamo il tonno e facciamo cuocere a fuoco vivace. Aggiungiamo pochi capperi e 2 acciughe.
Sfumiamo con vino bianco. Facciamo cuocere un po’ e frulliamo. Mettiamo nel sac a poche.
Facciamo bollire i ceci con brodo vegetale, saliamo leggermente e portiamo a cottura. Frulliamo aggiungendo la curcuma.
Mettiamo le olive nere denocciolate nel forno per 1 ora a bassa temperatura, poi frulliamo con un po’ di pangrattato.
Tagliamo il porro a metà, togliamo la parte esterna e tagliamo a bastoncini sottili, infariniamo e friggiamo in padella con l’olio.
Mettiamo in forno i peperoni interi con un po’ di olio, facciamo ammorbidire.
Farciamo i peperoni e serviamo su una base di crema di ceci completando con i porri fritti.
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