Rotolo di tacchino con frittata con pomme duchesse, ricette Anna Moroni
E' da provare il rotolo di tacchino con frittata con pomme duchesse di Anna Moroni, facile da fare è dal risultato delizioso
Nella puntata del sabato de La prova del cuoco non manca la ricetta della domenica arricchita dai siparietti di Anna Moroni e Claudio Lippi. Questa volta la maestra in cucina aggiunge alle ricette La prova del cuoco il rotolo di tacchino con frittata con pomme duchesse. Come sempre Annina è un po’ agitata, giustamente il piatto deve essere perfetto ma le patate per lei non lo sono e poi manca il sughetto… Intanto il risultato è super goloso, vediamo nel dettaglio come si fa il rotolo di tacchino con frittata di Anna Moroni.
Rotolo di tacchino con frittata con pomme duchesse
Ingredienti
700 gr di fesa di tacchino aperta a libro, 3 uova, 4 cipollotti, 1 limone, 30 gr di olive taggiasche snocciolate, 30 gr di grana grattugiato, 50 gr di provolone, 1 kg di patate, 200 gr di latte, 4 tuorli d’uovo, 1 uovo intero, 50 gr di burro, noce moscata, sale, pepe, 1 uovo per la doratura, olio di oliva
Preparazione
Sbattiamo le 3 uova con i cipollotti a fettine e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo il grana e facciamo la frittata.
Lessiamo le patate, schiacciamo e uniamo latte, tuorli, 1 uovo intero, il burro, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamiamo e versiamo nella sacca, formiamo le patate duchessa sulla teglia foderata con carta forno. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno a 180°.
Stendiamo la fesa sulla carta forno e farciamo con la frittata, il provolone a bastoncini, le olive.
Arrotoliamo con la carta forno e leghiamo con lo spago.
Mettiamo in forno a 180°con un po’ di olio, vino bianco e acqua nella pirofila.
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