Ricette Caccia al cuoco: cavatelli profumati agli agrumi
Sono da provare i cavatelli agli agrumi preparati da un giovane chef de La prova del cuoco
Aperitivo quando siamo a dieta? La dottoressa Sara Farnetti, ospite nell’anteprima di Marco Di Buono per La prova del cuoco dice di sì ma con attenzione. Va bene un bicchiere di vino e vanno bene le olive ma sono da evitare le bevande troppo dolci, gassate e i crostini pieni di grasso. 12 aprile 2013 e puntuale a mezzogiorno inizia una nuova puntata con Antonella Clerici sempre più in forma. Quali deliziosi piatti aggiungeremo alle ricette La prova del cuoco lo scopriamo subito partendo dallo spazio Caccia al cuoco. Lo chef Andrea Bertarini prepara un omaggio al sud, cavatelli profumati agli agrumi. Lo chef Luca Romeo prepara ravioli di ricotta e limone con calamaretti freschi e fave. Vediamo la ricetta dei cavatelli.
Cavatelli profumati agli agrumi
Ingredienti
Semola rimacinata, farina 00, scorza di arancia e di limone, olio, acqua, bottarga, mandorle, rucola, olio, parmigiano, burrata
Preparazione
Impastiamo la farina con la semola, profumiamo con le scorze grattugiate, uniamo un filo di olio e l’acqua in metà quantità delle polveri.
Frulliamo la bottarga.
Facciamo i cavatelli.
Facciamo il pesto con rucola olio, parmigiano.
Profumiamo la padella con l’aglio, aggiungiamo olio e un po’ di fumetto di pesce, facciamo ridurre.
Cuociamo i cavatelli,scoliamo e versiamo in padella, mantechiamo con la bottarga.
Serviamo con la burrata e il pesto.
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