La ricetta del rotolo di patate di Alessandra Spisni
Il rotolo di patate di Alessandra Spisni è la ricetta del giorno, quella da non perdere perché super buonissima
Se avete visto la puntata di oggi, 12 aprile 2013, de La prova del cuoco non vi sarà sfuggita la ricetta del rotolo di patate di Alessandra Spisni. La simpatica maestra in cucina ogni volta ci delizia con nuove ricette La prova del cuoco, con questa ha superato se stessa. In genere ci regala primi piatti speciali, oggi ci ha suggerito il rotolo di patate, un secondo piatto o piatto unico eccezionale, da rifare subito. Vediamo nel dettaglio come Alessandra Spisni prepara il rotolo di patate per le nuove ricette La prova del cuoco.
Rotolo di patate
Ingredienti
200g di farina
1 kg di patate lessate
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
40g di farina
500g di radicchio trevigiano
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 bicchiere di vino rosso robusto
½ bicchiere di brodo
30g di pinoli
50g di burro
sale, pepe, aglio, rosmarino e salvia q.b. per preparare un sale aromatico
Preparazione
Lessiamo le patate in acqua salata.
Prepariamo la farcia: in padella scaldiamo l’olio e uniamo il trevigiano condito con un trito di aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe. Facciamo soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto e asciugare. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e spegniamo.
Versiamo il tutto in una ciotola.
Facciamo sciogliere il burro e uniamo la farina, facciamo cuocere velocemente. Uniamo il vino rosso, facciamo scaldare e uniamo il mezzo bicchiere di brodo, saliamo e pepiamo, lasciamo infittire la salsa. Aggiungiamo i pinoli.
Schiacciamo le patate sbucciate, aggiungiamo farina, uova, sale, pepe e noce moscata.
Con le mani umide stendiamo l’impasto su un canovaccio umido, cospargiamo con parmigiano e farciamo con la salsa. Arrotoliamo chiudendo nel canovaccio.
Leghiamo le estremità e tutto il salame con lo spago.
Cuociamo in acqua bollente e salata per 25 minuti.
Lasciamo intiepidire e togliamo il canovaccio.
Facciamo raffreddare e avvolgiamo nella carta forno.
Tagliamo a fette spesse di 2 cm.
Disponiamo le fette nella teglia imburrata e completiamo con il parmigiano e i fiocchetti di burro.
Gratiniamo in forno e serviamo.
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