Ricette La prova del cuoco: cima alla genovese della signora Mirella
E' buonissima la cima alla genovese della signora Mirella suggerita ne La prova del cuoco
Un fiore per Anna Moroni da parte di Marco Di Buono, ma è un fiore di zucca e la signora Adele chiede se bisogna togliere il pistillo. La maestra in cucina suggerisce di toglierlo se lo compriamo al supermercato, se invece abbiamo la fortuna di averli freschi allora non dobbiamo toglierlo. Inizia così la puntata di oggi, 10 aprile 2013, de La prova del cuoco poi arriva la solare Antonella Clerici e si passa alle nuove ricette La prova del cuoco, allo spazio Anna contro tutte con le magnifiche 10. Ritorna la signora Mirella che aggiunge alle ricette La prova del cuoco la sua cima alla genovese. Vediamo la ricetta della cima alla genovese.
Cima alla genovese
Ingredienti
600 gr di Pelle di pancia di vitello,
150 gr di magro di vitello, 150 gr di prosciutto cotto, 50 gr di piselli, 15 gr di pinoli, maggiorana, 1 cuore di carciofo, 5 gr di funghi secchi, 30 gr di mollica di pane ammollata nel latte, 1 carota, 40 gr di grana, 1 foglia di lattuga, 4 uova, 15 gr di pistacchi crudi, 50 gr di burro, sale, pepe
Preparazione
Sminuzziamo la carne di vitello e aggiungiamo piselli, prosciutto a pezzetti, il carciofo tagliato sottile, funghi, il pane strizzato, il parmigiano e le uova, le carote a fettine, pistacchi crudi, sale e lattuga a pezzetti. Amalgamiamo.
Riempiamo la pancia con la farcia, chiudiamo con filo e spago. La facciamo bollire nel brodo vegetale profondo per un’ora e mezza.
Affettiamo la cima e se vogliamo possiamo anche impanarla con uovo e pangrattato e friggerla.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News