Pennette rigate con salsa ai formaggi e pesto alla rucola, ricette Sergio Barzetti
Le pennette rigate condite con una gustosa salsa ai formaggi e un pesto rosso di rucola è un primo piatto da copiare del bravissimo Mr Alloro
Passo due con Sergio Barzetti che oggi aggiunge alle ultime ricette La prova del cuoco un primo piatto dal titolo lunghissimo ma dalla preparazione facile e veloce: pennette rigate con salsa ai formaggi e pesto alla rucola e pomodoro secco. Il tempo a disposizione per la preparazione è davvero pochissimo perché la torta al caffè di Palma D’Onofrio ha rubato tantissimo spazio, ma ne valeva la pena. Adesso non perdiamo un solo istante della ricetta di Mr Alloro, vediamo come si fanno le pennette rigate con salsa ai formaggi e pesto alla rucola e pomodoro secco.
Pennette rigate con salsa ai formaggi e pesto alla rucola e pomodoro secco
Ingredienti
400 gr di pennette rigate, 150 gr di ricotta di capra, 120 gr di crescenza, 50 gr di grana, 80 gr di rucola, 50 gr di pomodori secchi, 50 gr di olio, 1 pomodoro perino maturo, 1 limone, 3 foglie di alloro, sale, pepe
Preparazione
Cuociamo la pasta nell’acqua con alloro e sale.
Ammolliamo i pomodori in acqua.
Frulliamo i pomodori secchi con pomodori freschi, olio, rucola e un po’ di acqua di cottura.
Amalgamiamo la ricotta con la crescenza, sale, pepe e olio.
Scoliamo la pasta e versiamo nella ciotola con la ricotta, amalgamiamo.
Serviamo su una base di rucola completando con il pesto rosso e qualche pomodorino.
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