Torta dobos, la ricetta del dolce ungherese di Alessandro Giudici
E' fantastica sotto tutti i punti di vista la torta dobos preparata dal maestro Alessandro Giudici. Un dolce da fare anche a casa
Alessandro Giudici è il maestro che oggi, 6 aprile 2013, nelle colorate cucine de La prova del cuoco ci delizia con la torta dobos. E’un dolce tipico ungherese, un classico internazionale che aggiungiamo subito alle migliori ricette dolci La prova del cuoco. Tutti estasiati dinanzi alla bravura di Alessandro Giudici che in men che non si dica prepara la torta dobos. Questo dolce possiamo facilmente realizzarlo anche noi a casa perché il maestro ospite de La prova del cuoco ci ha regalato ogni singola dose di tutti gli ingredienti. Vediamo la ricetta completa del dolce ungherese di oggi.
Torta Dobos
Ingredienti
500 gr di panna, 250 gr di zucchero, 50 gr di miele, 130 gr di farina di mandorle, 50 gr di fecola di patate, 260 gr di farina di riso, 6 gr di lievito per dolci, zucchero di canna, granella di nocciole, 300 gr di latte di riso o acqua, 100 gr di miele, 15 gr di gelatina, 300 gr di cioccolato, 500 gr di panna liquida, caramello
Preparazione
Nella ciotola montiamo 500 gr di panna con 250 gr di zucchero e 50 gr di miele. Aggiungiamo fecola, farina di riso, lievito, farina di mandorle. Amalgamiamo e versiamo il tutto in una tortiera alta, cospargiamo con zucchero di canna.
Mettiamo in forno a 175° per 30 minuti.
Tagliamo il pan di spagna i 6 cerchi.
Facciamo la crema mescolando 300 gr di latte di riso o acqua, 100 gr di miele, facciamo bollire e facciamo sciogliere 15 gr di gelatina. Versiamo nella ciotola con 300 gr di cioccolato sciolto.
Aggiungiamo 500 gr di panna liquida. Il composto è liquido e va messo in frigo per circa 4 ore.
Nell’anello disponiamo il primo strato di pan di spagna, farciamo con la crema al cioccolato, aggiungiamo altro pan di spagna, poi altra crema fino a comporre 5 strati, completiamo con la crema.
Mettiamo in frigo per qualche ora.
L’ultimo strato di pan di spagna lo copriamo con caramello.
Guarniamo il contorno con granella di nocciole.
Completiamo con ciuffi di crema e gli spicchi di pan di spagna al caramello.
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