Ricette Gianfranco Pascucci: muggine alla picchiapò
Muggine alla picchiapò, il facile e veloce secondo piatto dello chef Gianfranco Pascucci da provare
In genere cosa si mangia il venerdì? Per molti pesce, ed ecco che a La prova del cuoco arriva l’apprezzatissimo Gianfranco Pascucci. E’ lo chef imbattibile che ci delizia ogni volta con nuove ricette La prova del cuoco a base di pesce, questa volta con il muggine alla picchiapò. Pascucci chiarisce subito che per questo ottimo secondo piatto si può utilizzare anche il pesce azzurro. Inoltre, con il sughetto possiamo anche condire gli spaghetti. E’ una delle ricetta La prova del cuoco più facile, vediamo nel dettaglio come e cosa ci serve per fare il muggine alla picchiapò.
Muggine alla picchiapò
Ingredienti
Muggine, olio, pomodori, sale, cipollotto, rosmarino, vino bianco secco, patata
Preparazione
Lessiamo i pomodori, li peliamo.
Tagliamo il pesce già sfilettato e rosoliamo in padella con un po’ di olio, rosmarino e sale a fuoco basso.
In una pentola rosoliamo il cipollotto affettato con l’olio, aggiungiamo le carcasse del pesce, lasciamo sudare e uniamo la polpa di pomodori, sfumiamo con un po’ di vino bianco. Dopo 15 minuti scoliamo questo composto, otteniamo il sughetto che rimettiamo in padella.
Mettiamo i pezzi di muggine nel sughetto, aggiungiamo i petali di pomodoro.
Scaviamo delle palline di patate e aggiungiamo al sughetto.
Serviamo il pesce con il sughetto.
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