Ricette Caccia al cuoco: branzino all’acqua pazza
E' sempre gustoso il branzino all'acqua pazza, lo chef de La prova del cuoco suggerisce una ricetta speciale
E’ la dottoressa Sara Farnetti l’ospite di oggi, di Marco Di Buono nell’anteprima de La prova del cuoco. 5 aprile 2013 e il consiglio arriva per uno degli alimenti più buoni e consumati, il pane. Anche in un regime dietetico il pane non è da demonizzare a patto che si consumi quello casereccio, magari meglio se tostato. La porzione a pasto è per tutti di circa 50 – 60 grammi. Da evitare invece i prodotti da forno quali grissini, pancarrè e così via. Passiamo adesso alle ultime ricette La prova del cuoco, allo spazio Caccia al cuoco 9. Provini in diretta per Vincenzo Russo che aggiunge alle ricette La prova del cuoco il branzino all’acqua pazza, Nicola Fedeli prepara invece un piatto a base di pesce. Vediamo come si fa il branzino all’acqua pazza.
Branzino all’acqua pazza
Ingredienti
Olio, aglio, pomodorini, branzino, fette di pane, sale, pepe, fiori di zucca, prezzemolo,
Preparazione
Nel brodetto mettiamo acqua, lisca di pesce, prezzemolo, olio, sale, pomodorini.
Rosoliamo lo spicchio di aglio con l’olio poi aggiungiamo un po’ di pomodorini tagliati a metà, aggiungiamo un po’ di brodetto. Aggiungiamo i filetti di branzino, saliamo e pepiamo.
Tostiamo le fette di pane in padella con l’olio.
In un’altra padella cuociamo i fiori di zucca con olio, spicchio di aglio e un goccio di acqua.
Serviamo il branzino su una base di fiori di zucca e accanto i pane.
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