Ricette Caccia al cuoco: tonno con agrumi e finocchi
Iniziamo la puntata di oggi, 29 marzo 2013, de La prova del cuoco con il gustosissimo tonno con agrumi e finocchio
Inizia subito con gran simpatia e un gustoso consiglio la puntata di oggi, 29 marzo 2013, de La prova del cuoco. Con Marco di Buono c’è Alessandra Spisni e la maestra in cucina ci suggerisce la ricetta degli anelli di cipolla fritti, quelli che piacciono tanto a chi adora mangiare nei fast food. Aggiungiamo subito questa delizia alle ultime ricette La prova del cuoco: laviamo in acqua molto calda le cipolle già tagliate ad anelli, poi lasciamo mezz’ora in acqua molto fredda, asciughiamo e passiamo nella farina, infine cuociamo nello strutto caldo. Adesso passiamo alla finalissima di Caccia al cuoco: Luigi Gandola prepara tonno con agrumi e finocchi. Sara Preceruti aggiunge alle ricette La prova del cuoco un piatto pasquale. Vediamo come si fa il tonno con agrumi e finocchi.
Tonno con agrumi e finocchi
Ingredienti
Tonno, olio, salsa di soia, aceto, ceci, alloro, acqua, pan brioche, scorze di arancia essiccate, burro, pepe,
Preparazione
Tagliamo il tonno a pezzi, saliamo e pepiamo e massaggiamo con salsa di soia e aceto.
Completiamo la cottura dei ceci con acqua, olio, sale, alloro, emulsioniamo e poi aggiungiamo un po’ di olio e burro.
In padella calda mettiamo un po’ di olio e facciamo cuocere per poco tempo il tonno su tutti i lati. Impaniamo con pane all’arancia fatto con le scorze seccate e pan brioche ben frullati. Mettiamo in forno per 10 minuti il tonno impanato.
Cuciniamo la parte dura dei finocchi tagliati a pezzettini con olio, saliamo e aggiungiamo le fette del cuore di finocchi, aggiungiamo il finocchio selvatico e facciamo cuocere un altro po’.
Serviamo con una base di finocchi il tonno tagliato a fette doppie.
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