Ricette Andrea Mainardi: colazione pasquale non stop
Semplicemente straordinaria la colazione pasquale non stop suggerita oggi, 25 marzo 2013, da Andrea Mainardi
Come sempre è straordinaria la ricetta che Andrea Mainardi suggerisce nelle colorate cucine de La prova del cuoco. Oggi, 25 marzo 2013, il cuoco più folle e simpatico di tutti ha aggiunto alle ricette La prova del cuoco la colazione ideale per Pasqua, la colazione pasquale non stop. Nello spazio Il diaviolo e l’acqua santa c’è sempre da divertirsi e la favolosa suor Stella è sempre pronta a donare consigli e tanto buon umore. Ma passiamo alla ricetta di oggi di Andrea Mainardi, una colazione molto vasta da cui prendere spunto. Particolari soprattutto le chips di polenta. Vediamo nel dettaglio questa straordinaria colazione.
Colazione pasquale non stop
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
Per le uova:
4 uova (taglia grande)
50 g di latte
2 asparagi
sale q.b.
Per i cannoncini:
200 g di pasta sfoglia
100 g di ricotta
100 g di spinaci lessati
100 g di grana grattugiato
1 uovo
noce moscata in polvere q.b.
sale q.b.
Per le chips di polenta:
100 g di farina di polenta
400 g di acqua
sale q.b.
Per il ketchup al peperone:
1 peperone rosso
200 g di acqua
50 g di zucchero
5 g di aceto di vino rosso
Per il tramezzino dolce:
2 fette di colomba
100g di crema pasticcera già pronta
6 fragole
Inoltre:
100 g di salame corallina
Preparazione
Puliamo le uova con acqua calda e aceto, poi facciamo una incisione sopra con le forbicine per recuperare l’uovo che versiamo in una ciotola. Aggiungiamo latte e sale all’uovo, sbattiamo.
Adagiamo il guscio d’uovo nella scatola delle uova adagiata sulla vaporeria, mettiamo nel guscio l’uovo sbattuto e facciamo cuocere per pochi minuti.
Facciamo la polenta e condiamo con sale, burro e salvia tritata. Facciamo raffreddare e stendiamo bene e sottile su un foglio di carta forno. Mettiamo in forno a 200° per fare seccare-
Frulliamo gli asparagi.
Tagliamo la polenta croccante a quadrotti e serviamo con kethcuo di peperoni preparato con acqua aceto, zucchero e peperoni, facciamo cuocere e frulliamo. Completiamo la chips di polenta anche con il salame.
Tagliamo la pasta sfoglia a strisce e arrotoliamo sullo stampo da cannoncini, spennelliamo con il tuorlo e semi di papavero. Farciamo come preferiamo, magari con spinaci e ricotta.
Tagliamo la colomba a fette, farciamo con crema pasticcera e fragole.
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