Filetto di manzo al melograno con fagiolini alla polonese, la ricetta delle sorelle Landra
E' da non perdere la ricetta del filetto di manzo al melograno con fagiolini alla polonese delle sorelle Landra
Sono sempre molto originali e belle da vedere le pietanze che propongono le sorelle Landra ne La prova del cuoco. 25 marzo 2013 e le due maestre in cucina aggiungono alle ultime ricette La prova del cuoco il filetto di manzo al melograno con fagiolini alla polonese. Il titolo della ricetta anticipa già molto di questo ottimo secondo piatto da preparare anche per Pasqua. Il modo in cui le sorelle Landra servono il tutto è da copiare. Purtroppo non è semplice trovare in questo periodo il melograno ma possiamo comunque prendere spunto da questa ricetta, dal filetto di manzo al melograno con fagiolini alla polonese. Vediamo come si fa.
Filetto di manzo al melograno con fagiolini alla polonese
Ingredienti
1,2 kg di filetto di manzo, 3 rametti di salvia, succo di 2 melograni, 5 cucchiai di olio, 3 scalogni, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di farina, sale, pepe
1Kg di fagiolini, 2 uova sode, olio, peperoncino, sale
Preparazione
Spremiamo il melograno
Rosoliamo il filetto nella pentola con l’olio, sfumiamo con il vino, saliamo e pepiamo, poi lasciamo cuocere con un po’ di brodo.
In padella facciamo restringere della metà gli scalogni, la salvia, il succo di melograno e olio.
Tagliuzziamo i fagiolini già lessati poi condiamo con olio e peperoncino scaldati in padella.
In una ciotolina mescoliamo la farina con un po’ di acqua e aggiungiamo al sugo del filetto già cotto.
Dalla padella togliamo gli scalogni e la salvia e versiamo il sughetto nella pentola dove abbiamo cotto il filetto, facciamo cuocere un pochino.
Separiamo l’albume dal tuorlo delle uova sode. Tagliamo a pezzettini il bianco.
Lasciamo riposare la carne.
Tagliamo a fette il filetto e serviamo impiattando come mostra la foto.
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