Ricette dolci Sal De Riso: la colomba mandorlata
Il mitico Sal De Riso ci suggerisce la ricetta base per una eccellente colomba pasquale, che può diventare colomba mandorlata ma anche più golosa
23 marzo 2013 siamo vicinissimi alla Pasqua e nella puntata di oggi de La prova del cuoco non possono mancare le ricette di Pasqua. Il sabato siamo abituati alla presenza di maestri pasticceri che ci deliziano con tanti dolci belli e buonissimi. Oggi è il maestro Sal De Riso ad aggiungere alle ricette La prova del cuoco un dolce che non può mancare in questo periodo, la colomba pasquale, nel dettaglio la colomba mandorlata. Il mitico De Riso utilizza il lievito madre, per noi è un po’ complicato ma di certo non impossibile. Scopriamo nel dettaglio la ricetta della colomba mandorlata.
Colomba mandorlata
Ingredienti
Lievito madre, 200 gr di farina, 50 gr di burro, 100 gr di tuorli, 50 gr di zucchero, bacca di vaniglia,
100 gr di farina, 120 gr di tuorlo, vaniglia, 60 gr di zucchero, miele di acacia o millefiori
Buccia di arancia candita, granella di zucchero, mandorle bianche
Preparazione
Impastiamo il lievito madre con 200 gr di farina, 50 gr di burro, 100 gr di tuorli, 50 di zucchero con una bacca di vaniglia. Facciamo lievitare per 12 ore a 28° abbiamo il primo impasto. Mettiamo l’impasto nella planetaria e lavoriamo aggiungendo 100 gr di farina, 120 gr di tuorlo d’uovo (6 tuorli), aggiungiamo la vaniglia, 60 gr di zucchero, miele di acacia o millefiori, continuiamo ad impastare.
All’impasto pronto aggiungiamo i dadini di arancia candita. Tagliamo in tre pezzi che disponiamo nello stampo da colomba
Facciamo lievitare per altre 6 ore.
Completiamo con la glassa di mandorle e decoriamo con mandorle bianche e granella di zucchero.
Mettiamo in forno a 175° per 45 minuti.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
2 responses to “Ricette dolci Sal De Riso: la colomba mandorlata”
Lascia un commento
Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.
Si potrebbe sapere quanto lievito madre serve? grazie mille
Stesso quesito…quanto lievito???grazie mille!!!