Ravioli alle pere con salsa di agnello, la ricetta di Alessandra Spisni
Ravioli alle pere con salsa di agnello è una delle ricette di oggi de La prova del cuoco da non perdere, perfetta anche per il pranzo di Pasqua
La ricetta di oggi, 22 marzo 2013, di Alessandra Spisini è di certo da copiare e provare a fare il primo possibile. Ravioli alle pere con salsa di agnello è il primo piatto goloso che aggiungiamo subito alle migliori ricette La prova del cuoco. E’ uno dei primi piatti perfetti per la Pasqua perché è un classico utilizzare in quel periodo la carne di agnello in cucina, ma è il ripieno che ci delizia più del sugo. Avete mai pensato di mettere le pere nel ripieno dei ravioli. La Spsini lo fa, quindi non ci resta che vedere come si fanno i ravioli alle pere con salsa di agnello.
Ravioli alle pere con salsa di agnello
Ingredienti
Per i ravioli :
4 uova
400 gr di farina per sfoglia
500 gr di pere abate
200 gr di Robiola
80 gr di grana grattugiato
1 uovo
sale e pepe macinato
un trito di maggiorana e timo freschi
500 gr di polpa di agnello tritata
una piccola cipolla
½ costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiaiate di passata di pomodoro
olio
sale grosso e pepe macinato
Preparazione
Impastiamo la sfoglia e lasciamo riposare.
Peliamo le pere, togliamo il torosolo, tagliamo a pezzettini sottili, condiamo con sale fino e pepe macinato, aggiungiamo graba, uovo e robiola, otteniamo la farcia.
Tiriamo la sfoglia, farciamo i ravioli, li chiudiamo bene e conserviamo in frigo fino al momento della cottura.
In una pentola facciamo soffriggere il trito di odori con l’olio, poi uniamo la carne, mescoliamo e saliamo con sale grosso e poco pepe. Sfumiamo col vino.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e poi un bicchiere di acqua. Facciamo sobbollire per 20 minuti.
Cuociamo i ravioli, scoliamo e condiamo con la salsa. Serviamo subito.
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