Tagliolini cacio pepe con asparagi e guanciale, ricette La prova del cuoco
Tagliolini cacio pepe con asparagi e guanciale è la prima ricetta di oggi, 20 marzo 2013, de La prova del cuoco
20 marzo 2013, inizia una nuova puntata de La prova del cuoco e parte con lo spiegare cosa sono i vini da meditazione. In genere sono quelli dolci come i passiti, ma anche alcuni vini di lungo invecchiamento. Si possono degustare a fine pasto o con dei dolci, cioccolato, frutta secca o altro, possono quindi essere considerati anche vini da conversazione. Ma adesso si passa subito alle ultime ricette La prova del cuoco, allo spazio Chi batterà lo chef? Chi batterà Riccardo Fracchini? Le sfidanti sono due amiche e aggiungono alle ricette La prova del cuoco i tagliolini cacio pepe con asparagi e guanciale. Ravioli croccanti di cacio con asparagi è la ricetta dello chef. Partiamo dalla ricetta dei tagliolini cacio pepe con asparagi e guanciale.
Tagliolini cacio pepe con asparagi e guanciale
Ingredienti
Vino bianco, farina, uova, asparagi selvatici, pecorini guanciale, aglio, robiola
Preparazione
Con farina e uova facciamo l’impasto per i tagliolini.
Tagliamo a pezzi gli asparagi, utilizziamo le punte.
In padella facciamo rosolare il guanciale a dadini con un po’ di olio e spicchi di aglio.
Togliamo il guanciale dalla padella e aggiungiamo invece gli asparagi con un pochino di acqua. Sfumiamo con il vino.
Cuociamo i tagliolini, scoliamo e versiamo in padella con gli asparagi.
Lavoriamo la robiola, aggiungiamo il pecorino grattugiato e il pepe, amalgamiamo e aggiungiamo in padella con un po’ di acqua di cottura. Serviamo.
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