Ravioli croccanti di cacio con asparagi, la ricetta di Riccardo Fracchini
Ravioli croccanti di cacio con asparagi è un ottimo primo piatto da copiare e preparare subito
La puntata di oggi, 20 marzo 2013, de La prova del cuoco parte con il commentare che oggi è La giornata della felicità, ma subito dopo si passa allo spazio Chi batterà lo chef? Le due ricette La prova del cuoco proposte sono entrambe da copiare. Dopo avervi suggerito quella dei tagliolini cacio pepe con asparagi e guanciale passiamo alla ricetta di Riccardo Fracchini, i ravioli croccanti di cacio con asparagi. Mentre lo chef cucina racconta e aumenta il gossip con la chef Maria. Sarà un modo per vincere la sfida? Scherzi a parte vediamo nel dettaglio come si preparano i ravioli croccanti di caio con asparagi.
Ravioli croccanti di cacio con asparagi
Ingredienti
Vino bianco, farina, uova, asparagi selvatici, pecorini guanciale, aglio, robiola, pepe,
Preparazione
In una ciotola amalgamiamo il pecorino grattugiato con acqua di cottua non salata, aggiungiamo la robiola e aglio grattugiato.
Facciamo sudare in padella il guanciale a pezzetti, sfumiamo con il vino bianco.
Tagliamo gli asparagi a pezzi e saltiamo nella padella con il guanciale.
Facciamo l’impasto con farina e uova e facciamo i ravioli ripieni con la crema di pecorino.
Cuociamo i ravioli in acqua leggermente salata, scoliamo e rosoliamo in padella. Giriamo i ravioli e aggiungiamo gli asparagi, pepe e guanciale. Serviamo.
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