Barrette croccanti con lampone, la ricetta di Lorenzo Branchetti
Sono deliziose le barrette croccante al lampone preparate oggi, 16 marzo 2013, da Lorenzo Branchetti ne La prova del cuoco
Dalla puntata del sabato de La prova del cuoco possiamo sempre prendere spunto dalle nuove ricette che maestri in cucina, chef e altri protagonisti suggeriscono. Tra loro c’è sempre il più simpatico, ovvero Lorenzo Branchetti. E’ lui a consigliare sempre nuove merende per i bambini ma che piacciono tanto anche ai grandi. Nella scorsa puntata ha aggiunto alle ricette dolci La prova del cuoco le barrette croccanti al lampone. La ricetta come sempre è facile e veloce da fare e il risulato molto sano e goloso. Vediamo nel dettaglio come si preparano le barrette croccanti al lampone di Lorenzo Branchetti.
Barrette croccanti al lampone
Ingredienti per 18 barrette
150 gr di farina 00
1 pochino di sale
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di lievito
100 gr di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero di canna
1 tuorlo d’uovo
80 gr di mandorle tritate + altri 40gr
50 gr di pinoli
300 gr di confettura di lamponi
Preparazione
In una ciotola amalgamiamo la farina con una pochino di sale, la cannella, e il lievito.
In un’altra ciotola montiamo il burro con lo zucchero a velo, lo zucchero di canna. Aggiungiamo il tuorlo d’uovo, il composto con la farina e alla fine le mandorle tritate (80 gr). Frulliamo ancora, poi impastiamo con le mani. Lasciamo riposare.
Stendiamo metà del composto in una teglia rettangolare o quadrata foderata con carta forno, farciamo con la confettura di lamponi. Disponiamo sopra l’altra metà di composto già steso della stessa misura della teglia aiutandoci con la carta forno.
Completiamo con le mandorle tritare avanzate e i pinoli.
Mettiamo in forno a 180° per 30 minuti. Lasciamo riposare, togliamo dalla teglia e tagliamo le barrette.
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