Torta di spaghetti di mare, la ricetta della domenica di Anna Moroni
E' da copiare la ricetta della torta di spaghetti di mare suggerita oggi, 16 marzo 2013, da Anna Moroni
E’ davvero un’idea originale golosa la ricetta della domenica proposta oggi, 16 marzo 2013, da Anna Moroni nel suo spazio a La prova del cuoco. Come sempre condivide il momento con Claudio Lippi e le battute non mancano. Ma il tempo corre via veloce ed è necessario preparare seguendo tutti i passaggi la torta di spaghetti di mare. In genere siamo abituati ad una ricetta molto diversa, infatti la torta di spaghetti di mare di Anna Moroni non solo prevede il pesce ma non si frigge e non aggiunge uova. Vediamo nel dettaglio una delle ricette La prova del cuoco da copiare.
Torta di spaghetti di mare
Ingredienti
500 gr di farina di grano duro, 500 gr di farina 00, 6 uova, acqua q.b., 100 gr di acciughe, 2 cucchiai di pangrattato, 500 gr di pomodori pelati, 1 kg di cozze, 300 gr di gamberetti, 200 gr di calamaretti, ½ bicchiere di vino bianco secco, 50 gr di capperi dissalati, 100 gr di olive nere denocciolate, 3 spicchi di aglio, 2 o 3 cucchiai di pangrattato, prezzemolo, burro, olio di oliva, sale
Preparazione
Impastiamo le farine con le uova, l’acqua necessaria e se abbiamo la macchina facciamo gli spaghetti altrimenti li compriamo come sempre.
Facciamo aprire le cozze pulite in una pentola con il coperchio.
In padella con olio e aglio saltiamo i calamari tagliati a rondelle, sfumiamo con il vino bianco, uniamo i pomodori e lasciamo cuocere dieci minuti dopo avere salato.
Aggiungiamo i gamberi sgusciati, i capperi dissalati, le cozze sgusciate con la loro acqua e le olive. Lasciamo cuocere pochi minuti.
Nella wok o in altra padella mettiamo olio, spicchio d’aglio tritato e aggiungiamo il pane grattato che facciamo tostare, uniamo anche le acciughe e il prezzemolo tritato.
Cuociamo gli spaghetti, scoliamo e versiamo nella padella con il pangrattato, facciamo insaporire.
Imburriamo la teglia da forno e cospargiamo con un cucchiaio di pangrattato, versiamo metà della pasta e creiamo un buco al centro doce versiamo il sugo, copriamo con altra pasta. Completiamo con il composto di pangrattato e mettiamo in forno a gratinare.
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