Shabu shabu, la ricetta di Andrea Ribaldone
Shabu shabu è la più particolare e interessante delle ricette La prova del cuoco proposte oggi dagli chef
La ricetta suggerita oggi, 14 marzo 2013, dallo chef Andrea Ribaldone è di sicuro una delle più originali e lontane dal nostro modo di mangiare. Non solo perché dovremmo gustare lo shabu shabu con le bacchette ma anche per come si preparano le varie verdure e la carne. Di certo è una delle ricette La prova del cuoco molto interessante da aggiungere ai nostri appunti di cucina. Da provare anche le tagliatelle fatte con semplice acqua e farina. Insomma, vediamo nel dettaglio la ricetta di oggi di Andrea Ribaldone per La prova del cuoco, lo shabu shabu.
Shabu shabu
Ingredienti
4 l di brodo chiaro di pollo
300 g di sottofiletto di manzo
200 g di macinato di pollo
40 g di spinaci
2 carote con il ciuffo
200 g di tofu
1 piccola verza
5 funghi pioppini
1 uovo
1 radice di zenzero
Per gli udon (tagliatelle tradizionali giapponesi)
500 g di farina “00”
90 ml di acqua
Per condire:
200 ml di salsa di soia
1 limone
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
Facciamo bollire il brodo in una pentola grande.
Tagliamo a fettine sottili tipo straccetti il manzo, le carote a listarelle, il tofu a rettangoli.
Mondiamo e tagliamo a piacere la verza, i funghi e gli spinaci.
Amalgamiamo il pollo macinato con lo zenzero grattugiato e l’uovo, formiamo le polpette.
Impastiamo a lungo l’acqua con la farina per fare gli udon, lasciamo riposare e poi tiriamo la sfoglia non troppo sottile. Tagliamo le striscioline con il coltello.
Immergiamo nel brodo e per pochi secondi prima le verdure fino ad arrivare al tofu e poi alle carni. Terminiamo cuocendo gli udon.
Serviamo condendo con la salsa di soia e il limone.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News