Abbacchio in umido e carciofi alla giudia, la ricetta di Anna Dente (video)
Abbacchio in umido e carciofi alla giudia, è la ricetta suggerita dalla chef romana Anna Dente per I menù di Benedetta
Come giustamente sottolinea Benedetta Parodi per il menù laziale non si può non invitare la chef Anna Dente. Cosa aggiunge alle ricette I menù di Benedetta? Un gustoso e classico abbacchio e carciofi alla giudia. E’ davvero ottimo il menù scelto oggi, 13 marzo 2013, dalla conduttrice di La 7: la minestra di broccoli e arzilla, le zeppole di San Giuseppe e per le ricette salvacena una veloce cacio pepe con saltimbocca alla romana. Ma adesso deliziamoci con la ricetta di Anna Dente, con l’abbacchioin umido e carciofi alla giudia per I menù di Benedetta.
Abbacchio in umido e carciofi alla giudia
Ingredienti
1 coscia di abbacchio, olio, 2 spicchi di aglio, rosmarino, menta, sale e pepe, vino bianco, olio per friggere, carciofi romani, passata di pomodoro
Preparazione
Tagliamo a pezzetti l’abbacchio.
In padella facciamo soffriggere l’aglio con olio e rosmarino, aggiungiamo l’abbacchio e la mentuccia. Saliamo e pepiamo, sfumiamo con il vino e facciamo cuocere 40 minuti circa coperto, ma prima aggiungiamo un po’ di passata di pomodoro.
Friggiamo a immersione i carciofi puliti e interi ma già un pochino lessati, li mettiamo a testa in giù con l’aiuto di un forchettone ma solo per un minuto. Saliamo, pepiamo e disponiamo già nel piatto. In un altro piatto serviamo l’abbacchio
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