Ricette Andrea Mainardi: barba e capelli
Come sempre sono molto originali le ricette di Andrea Mainardi. Barba e capelli è una golosità rustica da cui prendere spunto
Inizia con simpatia e un pizzico di follia la puntata di oggi, 11 marzo 2013, de La prova del cuoco, con lo spazio Il diavolo e l’acqua santa. Dopo avervi suggerito la ricetta di suor Stella, la gustosa pasta con agretti, ricotta e pancetta cui ha vinto, passiamo ovviamente all’originalità di Andrea Mainardi. E se suor Stella presenta la barba dei frati, ovvero gli agretti, lui propone barba e capelli. Stepitose come sempre le sue ricette ma anche il suo modo di essere. Adesso vediamo nel dettaglio come si prepara barba e capelli, una delle ricette La prova del cuoco indice di vero spettacolo.
Ricette La prova del cuoco
Barba e capelli
Ingredienti
Burro, guanciale, latte, capelli d’angelo,aceto di lamponi, agretti, olio, albumi
Preparazione
In padella sciogliamo un bel pezzo di burro e rosoliamo il guanciale a cubetti
Frulliamo gli agretti lessi aggiungendo olio, pinoli, lamponi. Otteniamo il pesto.
Cuociamo i capelli d’angelo nel latte, scoliamo e versiamo in una ciotola, aggiungiamo il guanciale pronto e il parmigiano. Poi uniamo gli albumi ben montati, mescoliamo e mettiamo negli stampini o in uno stampo grande. Cuociamo in forno per 15-20 minuti.
Serviamo con il pesto di agretti e ciuffetti di ricotta.
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