Risotto alla pescatora: le ricette di Gianfranco Pascucci
E' da copiare in ogni dettaglio la ricetta del risotto alla pescatora di Gianfranco Pascucci, è un primo piatto delizioso
E’ il momento del maestro Gianfranco Pascucci nella puntata de La prova del cuoco. Dopo averlo visto nell’anteprima di Marco di Buono lo ritroviamo con i suoi preziosi consigli e le eccellenti ricette. Oggi, 8 marzo 2013, ci suggerisce come preparare un ottimo risotto alla pescatora. Ovviamente alla base deve esservi il pesce fresco. Seguendo nel dettaglio tutti i passaggi della ricetta del risotto alla pescatora di Pascucci avremo come risultato un delizioso primo piatto. Antonella Clerici si dispera per la dieta e per non potere assaggiare il piatto mentre Anna Moroni è già pronta con la forchetta. Voto? Ovviamente 10. Vediamo come Pasucci fa il risotto alla pescatora.
Risotto alla pescatora
Ingredienti
Vongole, cozze, totani, gamberi, scampi, mazzancolle, olio, riso carnaroli, brodo vegetale, burro, sale, erbe aromatiche
Preparazione
Tostiamo il riso nel pentolino con un filo di olio per 3 o 4 minuti, iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale caldo.
In padella scaldiamo il filo di olio con lo spicchio di aglio e aggiungiamo i calamari o totani, dopo due minuti uniamo i crostacei, quindi i calamari, gli scampi, le mazzancolle, uniamo i pomodorini tagliati poi le vongole e le cozze, saliamo. Sfumiamo con il vino bianco e copriamo.
Filtriamo il sughetto del pesce.
Mantechiamo il riso con sughetto di pesce, il burro e le erbe aromatiche. Aggiungiamo i crostacei puliti, le vongole, le cozze e così via
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