Ricette I menù di Benedetta: calamarata (video)
A preparare il gustosissimo primo piatto di stasera de I menù di Benedetta c'è una bravissima chef, Francesca Arata. Una calamarata da non perdere
Siamo alla terza ricetta del menù campano ideato oggi, 6 marzo 2013, da I menù di Benedetta. Abbiamo già visto l’ospite di questa puntata, il bello e bravo Fabio Fulco. Abbiamo aggiunto due ottimi piatti alle ultime ricette I menù di Benedetta e ricordiamo il menù completo della puntata: calamarata, coniglio ischitano e dolce migliaccio. Intanto la padrona di casa ci ha già mostrato la tavola apparecchiata, perfetta per il menù di oggi e gli ingredienti necessari per la ricetta salvacena. Non ci resta che seguire nel dettaglio come si fa il primo piatto di oggi, la calamarata e quali ingredienti sono necessari. A prepararla Francesca Arata, una bravissima chef.
Calamarata
Ingredienti
2 scampi, 2 gamberi, calamari, olio, sale, 60 gr di pasta a persona, prezzemolo, cipolla, sale, pomodori datterini canditi al forno, vino bianco, basilico, olive taggiasche, pomodori pelati, peperoncino, capasante
Preparazione
Tagliamo a metà gli scampi per la lunghezza, togliamo la parte scura e passiamo sotto l’acqua per pulire. Incidiamo i gamberi sulla schiena togliendo il filetto nero.
Cuociamo la pasta e insieme anche le capasante.
In padella scaldiamo la cipolla tritata con l’olio, uniamo prezzemolo e poi gli scampi, i gamberi e gli anelli di calamari e le testine, saliamo, uniamo i pomodorini e sfumiamo con vino bianco. Aggiungiamo le olive taggiasche e qualche foglia di basilico.
Dopo poco aggiungiamo un pochino di pelati, il peperoncino e un po’ di acqua di cottura.
Scoliamo la pasta e facciamo terminare la cottura in padella.
Serviamo subito.
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