La ricetta della mousse al cioccolato delle sorelle Landra
E' molto golosa la mousse al cioccolato delle sorelle Landra. Inoltre la preparazione merita davvero di essere copiata
Le sorelle Landra le avevamo già viste nell’anteprma de La prova del cuoco con Marco Di Buono, adesso le ritroviamo per la preparazione di una golosità che in genere non suggeriscono. Abituati a vederle preparare quasi sempre secondi piatti ma anche primi, questa volta le sorelle Landra aggiungono alle ricette La prova del cuoco un dolce, una mousse al cioccolato da non perdere. Simpatiche e bravissime in cucina le due maestre non perdono tempo e si mettono all’opera. Il risultato è delizioso. Vediamo come si fa la mousse al cioccolato delle sorelle Landra.
Mousse al cioccolato
Ingredienti
4 uova, 150 gr di cioccolato al 50%, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di caffè liofillizato, 2 cucchiai di liquoer parfait amour,
1 rotolo di pasta sfoglia, zucchero a velo, 50r di cioccolato bianco, 50 gr di cioccolato al 70%
Preparazione
Sciogliamo i 150 gr di cioccolato a bganomaria, facciamo intiepidire e aggiungiamo il caffè e il liquore.
Montiamo gli albumi con un pizzico di sale.
In una ciotola versiamo invece i tuorli e uniamo lo zucchero, sbattiamo, poi uniamo il cioccolato, amalgamiamo, poi uniamo gli albumi montati a neve.
Disponiamo la pasta sfoglia nella teglia foderata con carta forno ritagliando il cerchio preciso. Con gli avanzi di pasta sfoglia facciamo delle roselline per creare il bordo.
Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
Facciamo raffreddare e farciamo con la mousse. Completiamo con zucchero a velo e scaglie di cioccolato bianco e fondente. Mettiamo in frigo.
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