Pancotto salentino, la ricetta di Fede e Tinto (video)
Da provare la ricetta di Fede e Tinto per I menù di Benedetta: il pancotto salentino
A quale menù si ispirerà stasera la simpaticissima Benedetta Parodi dopo il menù dell’est di ieri? Si prosegue con la geografia o meglio con le ricette I menù di Benedetta su e giù per l’Italia. Si parte come sempre con tre facili e veloci ricette, non manca l’ospite del giorno e nemmeno la più folle delle ricette, l’ultima, la ricetta salvacena. Un gustoso pancotto salentino, la coda alla vaccinara e la sbrisolona al lambrusco. Insomma tutte golosità da aggiungere alle ricette I menù di Benedetta. 5 marzo 2013 e iniziamo proprio dalla ricetta del pancotto salentino. A preparare il piatto gli ospiti di oggi: Fede e Tinto.
Pancotto salentino
Ingredienti
Acqua, cime di rapa, olio, burrata, pane, fagioli cannellini precotti, bianca, 3 spicchi di aglio, peperoncino
Preparazione
Facciamo bollire l’acqua e aggiungiamo le cime di rapa
In padella versiamo abbondante olio e facciamo scaldare, aggiungiamo 3 spicchi di aglio.
Tagliamo le fette di pane a tocchetti e versiamo in padella. Uniamo anche i fagioli lessi e scolati dell’acqua.
Scoliamo quasi tutta l’acqua delle cime di rape. Un po’ di acqua di cottura dobbiamo aggiungerla in padella.
Adesso aggiungiamo anche le cime di rapa. Facciamo asciugare tutta l’acqua e uniamo peperoncino e sale.
Serviamo caldo dando una forma magari con un cerchio, schiacciamoun po’ e completiamo con un filo di olio e la parte interna della burrata.
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