La ricetta degli agnolotti piemontesi di Anna Moroni
Sono ottimi anche gli agnolotti piemontesi preparati oggi, 5 marzo 2013, da Anna Moroni nello spazio Anna contro tutte
Guardando la gara di oggi, 5 marzo 2013, Anna contro tutte a La prova del cuoco sembrava di vedere due Moroni. Infatti la signora Claudia Rubin, la sfidante, è molto simile nell’aspetto alla maestra in cucina. Entrambe hanno aggiunto alle ricette La prova del cuoco gli agnolotti piemontesi ma a vincere in base al giudizio di Ambra Romani e Renatone è stata la signora Claudia. In realtà sono ottimi anche gli agnolotti piemontesi di Anna Moroni. Non ci resta che vedere nel dettaglio come li ha preparati e quali ingredienti ha utilizzato per farli.
Agnolotti piemontesi di Anna Moroni
Ingredienti
½ chilo di farina 0, 6 uova, 1 manciata di semolino
250 gr di polpa di maiale, 250 gr di polpa di vitellone, 150 gr di coscia di coniglio, 300 gr di scarola bollita, 50 gr di burro, 50 gr di olio, 1 manciata di grana, 3 uova intere, 1 cipolla, 1 carota, rosmarino, noce moscata, sale, pepe
Preparazione
Facciamo l’impasto, tiriamo la sfoglia.
Prepariamo il ripieno facendo cuocere in padella la carne mista per due ore con tutti gli odori. Tritiamo la carne cotta e uniamo la scarola tritata, parmigiano e uova, amalgamiamo.
Farciamo i ravioli che chiudiamo al pizzicotto.
Cuociamo in acqua, scoliamo e condiamo con il fondo di cottura della carne.
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