Ricette Sal De Riso: trilogia di cioccolato
Favoloso il dolce di oggi, 2 marzo 2013, di Sal De Riso: la trilogia di cioccolato. E' una golosità da mangiare al cucchiaio
Delizia delle delizie oggi, 2 marzo 2013, ne La prova del cuoco perché a chiusura della prima parte Sal De Riso ci ha lasciato tutti a bocca aperta con le sue mousse, con la trilogia di cioccolato. Quella di oggi è una creazione meravigliosa, una delle ricette dolci La prova del cuoco che non può mancare nei nostri appunti in cucina, assolutamente da provare. Questa volta non pensiamo davvero a quante calorie equivale un bicchiere di mousse, un bicchiere della trilogia di cioccolato di Sal De Riso. Vediamo nel dettaglio come possiamo prepararlo anche noi a casa.
Trilogia di cioccolato
Ingredienti
250 gr di cioccolato fondente, latte, polpa di vaniglia
250 gr di cioccolato bianco, latte, polpa di vaniglia
250 gr di cioccolato al latte, latte, polpa di vaniglia
1,5 kg di panna, ,
13 tuorli, 150 gr di zucchero, acqua
200 gr di panna liquida, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di latte
100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di latte, 200 gr di panna liquida, burro, nocciole a pezzetti, pasta di nocciole, corn flakes, wafer caramellato
Preparazione
Sciogliamo a bagnomaria e separati il cioccolato con un po’ di latte e polpa di vaniglia.
Montiamo la panna divisa in 3 ciotole, quindi 500 gr per ciotola.
Montiamo 13 tuorli che pastorizziamo a bganomaria a 30°, uniamo lo zucchero, un po’ di acqua.
In tre ciotole diverse versiamo i tre composti di cioccolato sciolto, in ognuna aggiungiamo la panna e 1/3 dei tuorli.
Sciogliamo 100 gr di cioccolato fondente e uniamo il latte e la panna liquida tiepida, uniamo il burro a pezzettini e lavoriamo con la frusta, aggiungiamo le nocciole, pasta di nocicole, corn flakes e wafer caramellato sbriciolato, otteniamo un croccante.
Sul fondo dei bicchieri mettiamo un po’ di croccante, poi la prima mousse fondente, ancora un po’ di croccante, la mousse al cioccolato bianco, ancora granella, l’ulitma mousse e poi il cioccolato fondente fuso, la panna montata, una meringhetta, cacao in polvere e una ciliegia candita.
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