Ricette campanile italiano: tagliolini di rapa rossa
La puntata di oggi, 28 febbraio 2013, de La prova del cuoco inizia con Il campanile italiano e con la ricetta dei tagliolini di rapa rossa
Cosa si conserva in carpione? Chiede Marco Di Buono ad Anna Moroni nell’anteprima de La prova del cuoco di oggi, 28 febbraio 2013. La maestra in cucina più che altro suggerisce la ricetta della gustosa salsa perfetta anche per accompagnare le fettine panate. Si prendono cipolle bianche, si affettano sottilissime e si fanno cucoere piano in padella, aggiungiamo bacche di ginepro, un pochino di zucchero e aceto. Ma adesso passiamo alle ultime ricette La prova del cuoco, si parte con Il campanile italiano. I concorrenti di Cogne preparano tagliolini di rapa rossa. I Concorrenti di Ascoli Piceno preparano tagliatelle con le castagne e ragù di cinghiale e spezzatino di agnello con olive. Vediamo come si fanno i tagliolini di rapa rossa.
Tagliolini di rapa rossa
Ingredienti
Farina di semola, uovo, farina di semola, burro, verza, formaggio toma, timo, prosciutto crudo, latte, panna, barbabietole, sale
Preparazione
Prepariamo i tagliolini: impastiamo le barbabietole lessate e frullate con la farina dei semola e un uovo, sale. Tiriamo la pasta e tagliamo i tagliolini con la nonna papera.
Tagliamo un po’ di verza e la saltiamo in padella con il burro, saliamo.
Facciamo la fonduta di toma sciogliendo il formaggio con latte e panna.
Cuociamo la pasta, scoliamo e versiamo in padella, facciamo insaporire. Serviamo su una base di fonduta.
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