Cavatellucci terra madre, ricette La prova del cuoco
Cavatellucci terra madre è un gustoso primo piatto proposto dai concorrenti pugliesi nello spazio de Campanile Italiano
La puntata di oggi, 21 febbraio 2013, de La prova del cuoco inizia con le ricette del Campanile italiano. Questa volta si sfidano il Veneto e la Puglia e tutte le ricette proposte dai concorrenti sono perfette per le ricette La prova del cuoco. Noi preferiamo suggerirvi i due primi piatti e dopo i bocconcini al forno con prosciutto cotto e formaggio emmenthal adesso è il turno della ricetta dei cavatellucci terra madre. Purtroppo durante la preprazione mancano gli ingredienti precisi per fare i cavatelli, un ottima scusa per comprarli già pronti. Vediamo nel dettaglio come si fa il sughetto dei cavatellucci terra madre dei concorrenti pugliesi.
Cavatellucci terra madre
Ingredienti
Cavatelli con farina di grano, pomodorino appeso, capocollo, cipolla rossa, olio, sale
Preparazione
La sera prima mettiamo a bagno le fave, il giorno dopo le laviamo bene e mettiamo in pentola con acqua e due patate, saliamo. Lasciamo cuocere e frulliamo.
Facciamo i cavatelli con la farina di grano.
Facciamo il sughetto rosolando in padella la cipolla a pezzetti con l’olio, aggiungiamo il capocollo a dadini e subito dopo i pomodorini a pezzi, saliamo e lasciamo cuocere.
Cuociamo i cavatelli e scoliamo. Versiamo nel sughetto e serviamo su una base di crema di fave.
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