Tartare di tonno su crema di topinambour e croccante, ricette La prova del cuoco
Tartare di tonno su crema di topinambour e croccante è la ricetta preparata dallo chef in gara oggi nello spazio Chi batterà lo chef?
La puntata di oggi, 20 febbraio 2013, de La prova del cuoco inizia con lo spazio Chi batterà lo chef? Dopo avervi proposto la ricetta delle due amiche sfidanti, Nadia e Simona, che hanno preparato il tonno alla piastra con crumble speziato, adesso vi suggeriamo la ricetta della tartare di tonno su crema di topinambour e croccante. Anche per Riccardo Facchini è la prima volta in questa sfida, in palio ci sono 1000 euro per gli sfidanti. A vincere è il bravissimo chef. Vediamo come si fa la tartare di tonno cu crema di topinambour e croccante.
Tartare di tonno su crema di topinambour e croccante
Ingredienti
Brodo, pinoli, burro, limone, scalogno, aglio, curcuma, tonno fresco, pane in cassetta, erba cipollina, spinaci, topinambour
Preparazione
Facciamo stufare i topinambour a pezzettini con brodo, olio e un po’ di burro, poi mettiamo in forno 5 minuti a tostare.
Frulliamo il pane in cassetta con qualche pinolo e un po’ di curcuma, mettiamo in forno a tostare per 5 minuti.
Facciamo un’insalata croccante con gli spinaci.
Facciamo una tartare di tonno e condiamo con succo di limone, qualche fettina di mango tagliata a cubettini.
Frulliamo dei pezzi di topinambour con un goccio di olio di oliva e passiamo nel colino.
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