Ricette di Anna Moroni: ravioli alla carbonara
Ravioli con la carbonara e broccoli siciliani e la ricetta proposta oggi da Anna Moroni nello spazio Anna contro tutte
Anna Moroni sembra essersi un po’ ammorbidita durante lo spazio di Anna contro tutte. Sarà forse merito delle varie sconfitte? Infatti, anche oggi, 19 febbraio 2013, la maestra in cucina de La prova del cuoco ha perso contro la signora Maria Teresa, una sfidante davvero all’altezza di aggiungere un ottimo primo piatto alle ricette La prova del cuoco. Ma anche la ricetta di Anna Moroni è piaciuta. Ravioli con la carbonara è stata la sua proposta che noi non manchiamo di suggerivi. Vediamo nel dettaglio come si fanno i ravioli, il ripieno gustoso e la salsetta di broccoli.
Ravioli con la carbonara
Ingredienti
160 gr di farina 00, 80 gr di semolino, 2 rossi, 1 uovo intero, sale
3 tuorli, 40gr di pecorino, 100 gr di panna montata
50 gr di gunciale, 100 gr di broccolo siciliano, 2 cucchiai di olio, 15 ml di vino, 50 ml di brodo
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, semolino, 2 rossi, 1 uovo intero e sale.
Montiamo 3 tuorli a bagnomaria, poi uniamo il pecorino, lasciamo intiepidire e aggiungiamo la panna montata.
Saltiamo in padella il guanciale con un po’ di olio, sfumiamo con il vino.
Lessiamo i broccoli siciliani ripassiamo in padella, frulliamo e passiamo al passatutto
Tiriamo la sfoglia e facciamo il ravioli che farciamo con il ripieno con il pecorino.
Cuociamo i ravioli, scoliamo e versiamo in padella con il guanciale. Serviamo con la salsa di broccoli.
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