Cucina e Ricette 15 Febbraio 2013

La ricetta della carbonara di mare di Gianfranco Pascucci

E' davvero particolare la ricetta della carbonara di mare suggerita oggi, 15 febbraio 2013, da Gianfranco Pascucci ne La prova del cuoco

Gianfranco Pascucci è tra i migliori che presenti a La prova del cuoco, le sue ricette sono molto particolari, raffinate e anche facili da fare grazie alle sue spiegazioni dettagliate. Oggi, 15 febbraio 2013, Pascucci ha aggiunto alle nuove ricette La prova del cuoco un primo piatto speciale, la carbonara di mare. Avreste mai pensato ad una carbonara con il pesce? Lui sì e il risultato è davvero goloso. Non manca il guanciale e ovviamente ci sono anche il pecorino e le uova. Curiosi di scoprire la ricetta della carbonara di mare? Di seguito vi suggeriamo ingredienti e passaggi.

Ricette La prova del cuoco

Carbonara di mare

Ingredienti

Guanciale, muggine, cefalo, spaghetti, 120 gr di pecorino, 2 tuorli, 2 uova

Preparazione

In padella facciamo rosolare il guanciale a listarelle senza aggiungere altro.

Cuociamo gli spaghetti.

Tagliamo a listarelle il cefalo e aggiungiamo in padella.

In un cartoccio di carta alluminio e carta forno adagiamo le uova di muggine, chiudiamo e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.

Setacciamo le uova e cuociamo in forno a 70° per 20 minuti, otterremo polvere. Aggiungiamo un po’ di pecorino.

Scoliamo gli spaghetti e versiamo in padella.

In una ciotola uniamo pecorino, due tuorli, due uova intere, amalgamiamo e condiamo gli spaghetti aggiungendo un po’ di acqua di cottura.