Arrosto di vitello farcito con funghi e patate, ricette Alessandra Spisni
Anche oggi, 15 febbraio 2013, Alessandra Spisni ci ha deliziato con una sua ricetta, con l'arrosto di vitello farcito con funghi e patate in tegame
Alessandra Spisni oggi, 15 febbraio 2013, a La prova del cuoco ha avuto un bel po’ da fare perché è stata prima giudice nello spazio Caccia al cuoco e poi maestra in cucina nella preparazione di un ottimo secondo piatto. Arrosto di vitello farcito con funghi e patate in tegame è la gustosa ricetta che oggi ci ha suggerito Alessandra Spisni, un altro piatto che aggiungiamo alle migliori ricette La prova del cuoco. E’ un modo diverso di mangiare la carne, una ripieno che ingolosisce davvero, poi le patate sono facilissime da fare. Vediamo nel dettaglio come si fa l’arrosto di vitello farcito con funghi e patate.
Arrosto di vitello farcito con funghi e patate in tegame
Ingredienti
1.2 kg girello di vitello
400 gr di funghi misti
2 uova
50 gr di formaggio grana grattugiato
Pangrattato
Sale e pepe macinati
Un cucchiaio raso di Prezzemolo tritato fresco
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
Un rametto di rosmarino
Un fiocchetto di burro
1 kg. di patate di Bologna
strutto
Preparazione
Tagliamo il girello col coltello ottenendo una tasca.
Puliamo i funghi e tagliamo molto piccoli, versiamo in una ciotola dove aggiungiamo il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe, amalgamiamo e farciamo la tasca.
Chiudiamo bene con ago e filo, saliamo e pepiamo su tutti i lati.
Stendiamo un foglio grande di carta alluminio e sopra uno di carta forno, distribuiamo metà degli odori tritati grossolani, adagiamo la carne e mettiamo sopra gli altri odoori e una noce di burro. Chiudiamo la carta e mettiamo in una teglia. Cuociamo in forno a 180° per 3 ore.
Facciamo raffreddare e affettiamo, poi scaldiamo in padella o in forno prima di servire.
Facciamo le patate: le sbollentiamo già a fette in acqua salata e le passiamo in padella a fuoco vivace con un pochino di strutto, poi le mettiamo nella stessa padella della carne.
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