Spiedini di manzo al rafano, la ricetta dell’ospite di oggi di Benedetta Parodi (video)
La puntata di oggi de I menù di Benedetta inizia con l'ospite, con Sarah Felberbaum che ci prepara spiedini di manzo al rafano
Sono passati un bel po’ di giorni dall’ultima puntata de I menù di Benedetta, siamo a martedì 12 febbraio 2013 e le ultime ricette di Benedetta Parodi sono state quelle del menù voglia di mare. La pausa del fine settimana e poi le dimissioni del Papa ma stasera in cucina c’è di nuovo lei e le ricette I menù di Benedetta ruoteranno intorno al menù al posto di… Ci incuriosisce davvero il menù di oggi di Benedetta Parodi, ma ecco che inizia e scopriamo subito qual è la prima ricetta, spiedini di manzo con rafano, a preparali è Sarah Felberbaum, l’ospite di oggi. Vediamo come si fa.
Spiedini di manzo al rafano
Ingredienti
60 ml di olio, rosmarino, 3 cucchiai di rafano, 500 gr di manzo, 1 bicchierini di Porto, 2 cucchiai di salsa worcester, 4 stecchini di legno
3 uova, 125 gr di latte, 60 gr di purè istantaneo, 40 gr di farina, 2 cucchia di olio, ½ cucchiaino di bicarbonato, mezzo limone,
200 gr di panna acida, ½ cucchiaio di senape, erba cipollina q.b.
Preparazione
In una bustina mettiamo olio, rosmarino, 3 cucchiai di rafano, il manzo a pezzi, il Porto e la salsa worcester, lasciamo marinare per una notte.
Mettiamo in ammollo gli spiedini, in acqua.
Infilziamo i pezzi di carne marinati negli spiedini, 4 per spiedino. Cuociamo gli spiedini senza olio sulla piastra.
In una ciotola sbattiamo 3 uova, uniamo 125 gr di latte e 60 gr di purè istantaneo, mescoliamo e aggiungiamo 40 gr di farina, 2 cucchiai di olio, bicarbonato e il succo di limone. Se necessario aggiungiamo altro latte. Scaldiamo la apdella con un filo di olio e lasciamo cadere col cucchiaio dei piccoli cerchi di questo composto. Facciamo cuocere da un lato e giriamo.
Facciamo una salsina con senape, panna acida e erba cipollina, mescoliamo.
Impiattiamo gli spiedini con i piccoli pancakes, la salsina.
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