Cucina e Ricette 8 Febbraio 2013

Tagliatelle verdi al cartoccio, la ricetta di Alessandra Spisni

E' super gustosa la ricetta del primo piatto di oggi, 8 febbraio 2013, di Alessandra Spisni per La prova del cuoco: tagliatelle verdi al cartoccio

Già nell’anteprima de La prova del cuoco avevamo visto la bravissima Alessandra Spisni pronta a suggerirci una delle grandi ricette La prova del cuoco, infatti oggi, 8 febbraio 2013, ci ha ingolosito più che mai. Tagliatelle verdi al cartoccio, un primo piatto perfetto per Carnevale ma anche per mille altre occasioni. Ovviamente la Spisni prepara a mani le sue tagliatelle verdi, noi volendo velocizzare il tutto magari le compriamo già pronte. Il risultato sarà goloso, il sughetto è da applauso e i cartocci risultano deliziosi. Vediamo nel dettaglio come si fa una delle migliori ricette La prova del cuoco.

Ricette La prova del cuoco

Tagliatelle verdi al cartoccio

Ingredienti

500 gr di farina 00 da sfoglia, 50 gr spinaci, 4 uova, noce moscata , 100g di pollo, 100g di maiale, 100g di prosciutto crudo, 100g di champignon, gherigli di 4 noci,
100g di burro, 120g mascarpone, una cipollina bianca piccola, un bicchierino di brandy, sale, pepe, origano q.b., 50g di formaggio grana grattugiato

Preparazione

Facciamo la sfoglia verde impastando farina con uova, spinasi lessati e frullati. Tiriamo la sfoglia e facciamo asciugarepoi tagliamo le tagliatelle.

Facciamo la salsa: mettiamo in una pentola bassa ma laraga ¾ di burro e aggiungiamo la cipolla tritata, uniamo la carne e il prosciutto a cubetti, saliamo e pepiamo, aggiungiamo l’origano. Sfumiamo col brandy. Uniamo poi i funghi tagliati e copriamo. Lasciamo cuocere aggiungendo se necessario un po’ di acqua.

Cuociamo le tagliatelle, scoliamo e condiamo con la salsa pronta, uniamo il burro e dividiamo la pasta in 6 cartocci di carta alluminio. Condiamo su con un pochino di mascarpone e gherigli di noce sbriciolati. Completiamo con il grana e mettiamo in forno a 180° per 10 minuti.