Ricette Sergio Barzetti: Gnocchi di semolino alla verdure
Buonissima e facile da fare la ricetta di oggi, 6 febbraio 2013, di Sergio Barzetti: gnocchi di semolino alle verdure
6 febbraio 2013 e dopo la veloce anteprima a La prova del cuoco torna il grande Sergio Barzetti che ci propone una delle ricette più gustose, gli gnocchi di semolino e verdure. La ricetta di oggi di Barzetti possiamo anche trovarla a pagina 166 del nuovo libro di ricette firmato non solo da Mr Alloro ma anche da Antonella Clerici e Alessandra Spisni. In mancanza del libro ovviamente vi suggeriamo noi la ricetta completa. E’ un ottimo primo piatto, perfetto anche per Carnevale perché possiamo colorare gli gnocchi di semolino come preferiamo. Vediamo nel dettaglio come si fa.
Gnocchi di semolino alle verdure
Ingredienti
600 gr di latte intero, 150 gr di semolino, 150 gr di zucca mondata, 150 gr di broccolo siciliano, 2 tapinambur, 5 champignon, 50 gr di porro, 100 gr di grana, noce moscata, 3 cucchiai di olio, 50 gr di burro, alloro, finocchietto selvatico, sale
Preparazione
Facciamo bollire il latte eaggiungiamo noce moscate e il semolino, facciamo cuocere mescolando 4 o 5 minuti, teniamo sempre morbido con un po’ di latte caldo. Se vogliamo uniamo un po’ di grana.
Tagliamo i broccoli piccolissimi, tagliamo la zucca a fiammiferi sottilissimi e poi a dadini. Lo stesso facciamo con i funghi, con i topinambur e il porro. Tutto della stessa grandezza.
Sciogliamo in padella il burro con la foglia di alloro, uniamo prima il porro o la cipolla, poi i broccoli, la zucca, dopo 3 minuti i topinambur. Versiamo le verdurine nel semolino, amalgamiamo e con il dosatore del gelato facciamo delle palline che disponiamo nella teglia imburrata. Completiamo con abbondante formaggio. Mettiamo in forno per far gratinare. Serviamo completando con altre vedurine passat ein padella.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News