Ricette La prova del cuoco: abbraccio di triglie con scampi su base di carciofo
Nelle cucine de La prova del cuoco lo chef Angelo Gervasi dal noto ristorante Charleston, suggerisce la ricetta triglie con scampi su base di carciofo
Oggi, 2 febbraio 2013, La prova del cuoco fa un salto a Palermo, o meglio è un noto chef siciliano, Angelo Gervasi, che arriva nelle colorate cucine di Rai 1 dal ristorante Charleston. Lo chef racconta di quanti personaggi famosi sono passati nel locale dove si cucina per lo più pesce. Non a caso lo chef aggiunge alle ultime ricette La prova del cuoco un secondo piatto a base di ottimo pesce: abbracci di triglie con scampi su base di carciofo. Purtroppo la descrizione della ricetta non viene proposta in modo completo, manca la salsetta e la decorazione finale, ma la parte che possiamo fare noi a casa c’è tutta. Vediamo come si fa.
Abbracci di triglie con scampi su base di carciofo
Ingredienti
Triglie, carciofi, olio di oliva, scampi, sale, prezzemolo, pangrattato,
Preparazione
Sfilettiamo le triglie e mariniamo con un po’ di olio di oliva.
Sgusciamo gli scampi e uniamo alle triglie. Poi passiamo nel panure di pangrattato e prezzemolo tritato. Cuociamo in padella con un filo di olio. Cuoce in pochi minuti, saliamo.
In padella mettiamo un po’ di olio e uniamo i carciofi a fette. Facciamo cuocere senza coperchio, saliamo.
Serviamo con l’aiuto del coppasta i carciofi, sopra disponiamo le triglie e gli scampi.
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