Ciambelle di patate alle tre salse, la ricetta di Andrea Mainardi
Si inizia alla grande oggi, 28 gennaio 2013, a La prova del cuoco con Andrea Mainardi e la ricetta delle ciambelle di patate alle tre salse
Il broccolo è un antinfluenzale? Questo è l’argomento di oggi, 28 gennaio 2013, nell’anteprima de La prova del cuoco. Marco di Buono in compagnia della dottoressa Sara Farnetti consigliano di mangiarne nella giusta quantità, fanno bene ma per ottenere il meglio non devono essere bolliti. Perfetta la cottura in padella e al vapore. Finito il primo brevissimo spazio arriva Antonella Clerici, brevi saluti e poi si passa subito alle nuove ricette La prova del cuoco. Si inizia con Il diavolo e l’acqua santa e suor Stella prepara le patate ripiene,il mitico Andrea Mainardi prepara le ciambelle di patate alle tre salse. Vediamo come il cuoco deejay prepara le sue speciali ciambelle per La prova del cuoco.
Ciambelle di patate alle tre salse
Ingredienti
150 gr di patate, 250 gr di farina, 30 gr di burro, 10 gr di lievito di birra, 5 gr di zucchero, sale, mortadella a dadini, salvia, 2 acciughe, 1 uovo, un po’ di latte, olio
Salsa rossa: Ketchup, peperoncini, curry
Salsa verde: Formaggio spalmabile, pesto
Salsa bianca: Tonno, panna, formaggio spalmabile, panna, acciuga
Preparazione
Facciamo stracuocere le patate, le schiacciamo e impastiamo con farina, burro, lievito, zucchero, sale, mortadella, salvia, acciughe, uovo, latte.
Facciamo lievitare 20 – 25 minuti.
Stendiamo spessa su carta forno e con il coppapasta grande tagliamo tanti cerchi, con uno piccolo facciamo il buco ottenendo la ciambella. La parte centrale la lavoriamo ottenendo delle palline.
Palline e ciambelle le friggiamo per circa 7 minuti in abbondante olio.
La salsa rossa la facciamo con Ketchup, peperoncino e curry.
Quella verde con formaggio spalmabile e pesto. La salsa bianca con tonno, panna, formaggio, panna e acciuga.
Serviamo le ciambelle con le tre salse.
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