Fusilli al sugo di involtini, la ricetta della domenica di Anna Moroni
Fusilli al sugo di involtini è il gustoso primo piatto di oggi, 19 gennaio 2013, di Anna Moroni per La prova del cuoco
Finalmente è arrivato il fine settimana e come sempre nelle colorate cucine de La prova del cuoco si pensa alle ricette della domenica, ad un bel pranzo che possiamo preparare domani. Si inizia con l’anteprima di Marco Di Buono, oggi 19 gennaio 2013, in compagnia di Anna Moroni che ci consiglia come preparare la pasta con la ricotta. Stemperiamo la ricotta con un po’ di acqua di cottura in cui abbiamo aggiunto lo zafferano, condiamo la pasta completando con il parmigiano grattugiato. Ma adesso arriva Antonella Clerici che introduce Claudio Lippi e si passa in fretta alla prima delizia da aggiungere alle ricette La prova del cuoco. Anna Moroni prepara i fusilli al sugo di involtini. Vediamo come si fa.
Fusilli al sugo di involtini
Ingredienti
Per la pasta: ½ kg di semolda di grano duro, 3 uova
8 fette di controgirello di manzo, 8 fette di pancetta arrotolata, 80 gr di pecorino, ½ bicchiere di vino rosso, prezzemolo, basilico, cipolla, aglio, sale, pepe, 600 gr si salsa di pomodoro
Preparazione
Disponiamo le fette di carne aperte sul paino da lavoro, al centro mettiamo qualche fogliolina di prezzemolo, dei pezzetti di aglio, sale, pepe, la pancetta tagliata sottile, il pecorino romano grattugiato. Arrotoliamo e chiudiamo con uno stecchino di legno.
Nella pentola mettiamo un po’ di olio e mezza cipolla, facciamo rosolare e poi aggiungiamo gli involtini, facciamo rosolare, aggiungiamo il vino rosso e facciamo evaporare. Uniamo la salsa di pomodoro e facciamo cuocere 1 ora.
Impastiamo la semola con acqua e uova, facciamo riposare. Stendiamo la sfoglia con il mattarello e otteniamo i fusilli.
Cuociamo la pasta, scoliamo e condiamo con il sugo e formaggio, facciamo insaporire e serviamo con un involtino.
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