Le ricette di Anna Moroni: cardi alla parmigiana
Cardi alla parmigiana, una delle ottime ricette firmata da Anna Moroni per La prova del cuoco
E’ strepitosa la ricetta che oggi, 17 gennaio 2013, ci ha regalato Anna Moroni. LA maestra in cucina forse non è simpatica a tutti ma bisogna ammettere che in cucina è bravissima e che le sue ricette de La prova del cuoco sono tutte perfette. Nella puntata di oggi de La prova del cuoco, la Moroni ci ha ingolosito con i cardi alla parmigiana, è un piatto a dir poco invitante, dal risultato garantito. Nonostante Antonella Clerici non sia d’accordo su alcuni passaggi della ricetta, noi vi suggeriamo di preparare i cardi alla parmigiana al più presto. Intanto vediamo come si fanno.
Cardi alla parmigiana
Ingredienti
800 gr di cardi puliti e lessati, 300 gr di salsa di pomodoro , 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 200 gr di mozzarella
2 uova, 300 gr di girello di vitella tagliato a fettine, 1 uovo, pane grattugiato q.b., limone, farina q.b., 40 gr di burro , olio di arachide, olio di oliva
Preparazione
Lessiamo i cardi puliti in acqua fredda e uniamo 1 cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio, il succo di mezzo limone e sale. Scoliamo e asciughiamo i cardi poi li passiamo prima nella farina e poi nell’uovo.
Friggiamo in abbondante olio di arachide.
Impaniamo le fettine di vitello passandole prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Friggiamo in olio di oliva.
Facciamo il sugo con burro e pomodoro, saliamo e pepiamo.
In una teglia versiamo un po’ di sugo e facciamo uno strato di cardi, poi ancora sugo e parmigiano, la mozzarella a pezzetti e fettine panate. Facciamo un altro strato identico e terminiamo con sugo e parmigiano. Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
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