Controfiletto di manzo con champignon e rucola, la ricetta delle sorelle Landra
Da non perdere la ricetta del controfiletto di manzo con champignon e rucola delle sorella Landra
Le sorelle Landra sono già pronte nel loro spazio gustoso e oggi, 16 gennaio 2013, a La prova del cuoco ci regalano una nuova ricetta dal titolo lunghissimo ma dalla facile preparazione: Controfiletto di manzo con champignon e rucola e salsa leggera alla senape. E’ una delle ricette La prova del cuoco da non perdere e non solo per la simpatia delle due maestre in cucina. Il bello è che non si utilizzano grassi ma alla fine il risultato è strepitoso come conferma Antonella Clerici dopo l’immancabile assaggio. Bellissima come sempre la presentazione del piatto. Vediamo nel dettaglio come si fa il controfiletto di manzo.
Controfiletto di manzo con champignon e rucola e salsa leggera alla senape
Ingredienti
1,2 kg di controfiletto di manzo, 400 gr di cipolline, 200 gr di champignon, 100 gr di albicocche secche, rucola, 2 cucchiai senape in grani, olio 2 cucchiai di aceto balsamico, sale pepe, acqua
Preparazione
Leghiamo il controfiletto e mettiamo in pentola piccola e calda, facendo rosolare tutti i lati per sigillare.
In padella mettiamo olio le cipolle intere, saliamo, poi uniamo l’aceto balsamico.
Mettiamo in acqua le albicocche secche, poi cuociamo a parte in padella.
In una ciotolina mettiamo la senape, un po’ di acqua e un po’ di olio, mescoliamo bene.
Facciamo cuocere la carne per altri 20 minuti senza aggiungere altro, abbassiamo il fuoco e mettiamo il coperchio. Tagliamo a fettine.
Tagliamo a fettine sottili i funghi e laviamo la rucola.
Serviamo la carne con sopra la salsa, i funghi e la rucola, con le cipolle e le albicocche intorno.
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