Chitarrina allo zafferano con agnello, ricette La prova del cuoco
La prima ricetta della puntata di oggi, 16 gennaio 2013, de La prova del cuoco è chitarrina allo zafferano con agnello
16 gennaio 2013, come previsto fa un gran freddo in tutta Italia e la puntata di oggi de La prova del cuoco non può che scaldarci. Si inizia come sempre con l’anteprima di Marco di Buono, questa volta in compagnia di Sergio Barzetti che ci suggerisce come candire le scorze d’arancia: recuperiamo la scorza d’arancia e scottiamo in acqua bollente per 20 secondi, scoliamo e mettiamo in altra acqua, ripetiamo per tre volte e poi cuociamo in acqua e abbondante zucchero per un’ora. Oppure mettiamo le fette di arance sottili su teglia foderata con carta forno, spolverizziamo con zucchero a velo e poi in forno a 140° per 20 – 30 minuti. Ma adesso passiamo alla prima ricetta, Chi batterà lo chef? La ricetta degli sfidanti è chitarrina allo zafferano con agnello. Vediamo come si fa questo primo piatto da aggiungere alle ricette La prova del cuoco.
Chitarrina allo zafferano con agnello
Ingredienti
Alloro, sedano, timo, 1 uovo, zafferano, farina 00, cacioricotta, agnello, cipolla , vino bianco, carota, olio, sale, agretti
Preparazione
Facciamo la pasta in modo classico con farina e uovo, ma uniamo lo zafferano.
Facciamo il sugo rosolando cipolla, sedano e carota tritati con olio.
Passiamo in padella gli agretti con olio.
Tiriamo la pasta e facciamo gli spaghetti. Cuociamo la pasta, scoliamo, poi versiamo in padella, facciamo insaporire.
Serviamo con una base di agretti e completiamo con il cacioricotta grattugiato e il timo.
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