Cozze alla marinara, la ricetta di Carlo Cracco per Benedetta Parodi
La ricetta proposta da Carlo Cracco è a dir poco eccezionale, cozze alla marinara ma non quelle che sapete già fare
Veloci come sempre ma senza alcuna difficoltà particolare eccoci già alla seconda ricetta di oggi, 14 gennaio 2013, de I menù di Benedetta. E come sa bene chi segue Benedetta Parodi tutti i giorni, questo è il momento dell’ospite, della ricetta dell’ospite, ovvero di Carlo Cracco. Sì, proprio lui perché non poteva mancare un vero chef all’altezza del menù alta cucina, anche se i principianti siamo noi. Cosa aggiunge Cracco alle ricette de I menù di Benedetta? Le cozze alla marinara, ma non pensate alla ricetta semplice e velocissima che conosciamo tutti… Non ci resta che imparare il più possibile dalla preparazione di questo antipasto.
Cozze alla marinara
Ingredienti
Pasta fillo, aglio, prezzemolo, vino bianco, pomodorini, timo, sale grosso, cozze, nero di seppia, alghe essiccate,
Preparazione
In padella mettiamo le cozze pulite con olio, aglio, prezzemolo, vino bianco, facciamo aprire.
Togliamo la buccia ai pomodorini e li condiamo su una teglia con carta forno con olio, sale grosso, timo spicchio di aglio. Mettiamo in forno a 140° per 2 ore.
Togliamo le cozze dal guscio.
Puliamo bene i gusci, li asciughiamo e chiudiamo tra i due gusci la pasta fillo, tagliamo l’eccesso, mettiamo in forno a 160°.
Dipingiamo le cozze di pasta fillo con il nero di seppia. Facciamo asciugare, circa 20 minuti.
Farciamo le cozze e mettiamo nel guscio di pasta fillo.
Serviamo su alghe essiccate.
Clicca qui per il video della ricetta
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