Ricette Casa Clerici: Le enchiladas di Antonella
Enchiladas, una ricetta messicana suggerita oggi, 14 gennaio 2013, nello spazio Casa Clerici dalla simpatica Antonella
La nuova ricetta di oggi, 14 gennaio 2013, di Antonella Clerici la troviamo anche a pagina 310 dell’ultimo libro de La prova del cuoco, sono le buonissime enchiladas. E’ una delle ricette La prova del cuoco preferite dalla conduttrice e si vede benissimo anche dal modo in cui le prepara, con cura e golosità. Antonella preferirebbe non aggiungere l’aglio alla salsa ma mostra la ricetta originale delle enchiladas. Il risultato assomiglia molto ad una teglia di cannelloni con il sugo di pomodoro, ma in relatà sono tortillas con ripieno di pollo e deliziosa salsa al pomodoro un po’ piccante. Vediamo come si prepara questo ottimi piatto messicano preparato nello spazio Casa Clerici.
Enchiladas
Ingredienti per 6 persone
1 petto di pollo da circa 300gr
1 cipolla piccola
1 foglia di alloro
450 gr di pomodori pelati
1 spicchio di aglio grande
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
1 peperoncino rosso
6 tortillas di mais
20 gr di provolone dolce
6 cucchiai di panna acida o yogurt greco intero
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
olio di arachide q.b.
Pepe nero in grani
Sale
Preparazione
In pentola mettiamo mezza cipolla e alloro, aggiungiamo il pollo e copriamo con acqua, deve cuocere 30 minuti. Sfilacciamo il pollo e condiamo con sale e olio. Filtriamo il brodo rimasto e teniamo da parte.
In padella con l’olio scaldiamo le tortillas.
Facciamo la salsa frullando ad immersione i pelati con il coriandolo, pepe in grani, un peperoncino, uno spicchio di aglio, l’altra metà della cipolla tagliata a pezzi. Scaldiamo la salsa in padella e uniamo un pochino di brodo filtrato.
Farciamo le tortillas con il pollo, arrotoliamo.
Versiamo un po’ di salsa in una teglia e disponiamo le tortillas, completiamo con altro sugo e provolone grattugiato. Mettiamo in forno a 175° per 15 – 20 minuti.
Serviamo con panna acida o yogurt greco.
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1 response to “Ricette Casa Clerici: Le enchiladas di Antonella”
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BUENOS DIAS ANTONELLA. SOY MARICRUS DE MEXICO Y
TE QUIERO DAR UNOS CONSEJOS PARA QUE TUS ENCHILADAS SEAN REALMENTE COMO SE COCINAN EN MEXICO.
PARA EMPOEZAR LA TORTILLA ANTES DE FREIRSE , SE TIENE QUE REMOJAR O METER EN LA SALSA DE TOMATE YA PEPARADA O ALMENOS EN EL CALDO DE POLLO. SE FRIE RAPIDAMENTE POR LOS DOS LADOS Y NO SE DEJA QUE LA TORTILLA QUE DE DURA. EN EL POLLO DESMENUZADO PARA EL RELLENO SE PONE SAL Y PIMIENTA. NO LLEVA ACEITE DE OLIVA. SI NO TIENES CREMA O PANNA NOOOOOOOOOOOOO LE PONGAS YOGOURT GRIEGO. ES MEJOR NADA. EL QUESO QUE LLEVA ES; ALGUN TIPO DE QUESO FUNDENTE O TIPO ASIAGO. CUANDO PONES LAS ENCHILADAS EN EL HORNO SE BANAN COMPLETAMENTE POR ARRIBA Y POR ABAJO, SINO LAS ENCHILADAS SALEN DURAS Y SECAS.
EN MEXICO HAY MUCHOS TIPOS DE ENCHILADAS, SEGUN LA REGION PERO EL PROCESO DE LA FRITURA DE LA TORTILLA ES LA BASE. SIGUE ESTOS CONSEJOS Y TENDRAS UNAS VERDADERAS ENCHILADAS MEXICANA….PROBECHO.