Gnocchi gratinati di polenta con fagioli borlotti, la ricetta di Anna Moroni
Gnocchi gratinati di polenta con fagioli borlotti è la prima ricetta di oggi, 12 gennaio 2013, de La prova del cuoco
Siamo al week end ma come sempre le ricette de La prova del cuoco saranno perfette soprattutto per il nostro pranzo della domenica. 12 gennaio 2013 e si parte con l’anteprima e quindi con Marco di Buono che oggi è in compagnia di Anna Moroni. Come si può preparare al meglio il sedano rapa? La maestra in cucina suggerisce di friggere le fette come si fa con le patatine, oppure utilizzarlo per fare il purè. Pubblicità e poi arriva Antonella Clerici, saluti e sorrisi e come ogni sabato non manca il simpaticissimo Claudio Lippi che subito passa allo spazio della ricetta della domenica con Anna Moroni: gnocchi gratinati di polenta con fagioli borlotti. Vediamo come si fa.
Gnocchi gratinati di polenta con fagioli borlotti
Ingredienti
375 gr di polenta precotta , 2 litri di brodo vegetale, 450 gr di borlottti cotti, 300 gr di pomodori pelati a pezzetti, 100 gr di pancetta, 100 gr di cipolla, 50 gr di burro, 1 spicchio di aglio, 50 gr di grana, sale grosso, 80 gr di fontina, rosmarino, pepe, olio
Preparazione
Facciamo la polenta versando la farina nell’acqua.
Facciamo il sugo bianco facendo soffriggere in padella con l’olio la cipolla tritata e la pancetta a pezzettini, uniamo i fagioli e rosmarino.
Facciamo il sugo rosso con aglio, olio e pomodori a pezzetti, saliamo.
Versiamo il sugo bianco nella polenta e facciamo finire di cuocere e insaporire.
Tagliamo a pezzi la fontina e aggiungiamo alla polenta.
Facciamo raffreddare e facciamo le quenelle che disponiamo nella teglia dove già c’è la base di sugo rosso. Completiamo con grana grattugiato e mettiamo in forno a gratinare.
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