Ricette La prova del cuoco: salmone profumato
La prima ricetta di oggi, 28 dicembre 2012, de La prova del cuoco è il salmone profumato presentato nello spazio Caccia al cuoco
28 dicembre 2012 e puntuale come ogni giorno non manca la puntata de La prova del cuoco ricca di tante ottime ricette. Come sempre è Marco a dare il via alla puntata con l’anteprima. Oggi con lui c’è Alessandra Spisni che spiega come si prepara lo zabaione per il cotechino, la maestra in cucina suggerisce il vino bianco secco invece del marsala. Quindi 2 tuorli sbattuti con la stessa quantità di zucchero, il vino bianco e poi cuociamo a bagnomaria continuando a mescolare. Ma passiamo alle ultime ricette La prova del cuoco, si inizia con la Caccia al cuoco e con la sfida di due fratelli gemelli, Alessandro Marino e Marco Marino. Le ricette sono Salmone profumato e Passatelli di gamberi con arance. Iniziamo con il salmone profumato. Vediamo come si fa.
Salmone profumato
Ingredienti
Prezzemolo, aglio, 1 acciuga, un pizzico di sale, olio, pane grattugiato,
filetto di salmone, patate, 2 bustine di zafferano, pepe
yogurt magro, sale, olio, erba cipollina
Preparazione
Tritiamo prezzemolo, aglio, 1 acciuga, un pizzico di sale e un po’ di olio, poi aggiungiamo il pane grattugiato e frulliamo ancora.
Disponiamo il filetto di salmone su una teglia foderata con carta forno. Copriamo con il trito, aggiungiamo un po’ di olio. Cuociamo in forno a 140° per 12 minuti.
Sbollentiamo le patate a cubetti in acqua arricchita con zafferano.
Prepariamo una salsetta con yogurt magro con pizzico di sale, olio e erba cipollina tritata.
Impiattiamo partendo da una base di yogurt, il salmone e le patate condite con sale, olio, pepe
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