Cappone ripieno alle noci con marmellata di cipolle rosse, la ricetta di Anna Moroni
La prima ricetta di oggi, 22 dicembre 2012, è il cappone ripieno alle noci con marmellata di cipolle rosse di Anna Moroni
Come sempre, dal lunedì al sabato, va in onda La prova del cuoco e oggi, 22 dicembre 2012, inizia con l’anteprima in compagnia di Marco e Anna Moroni che suggerisce qualcosa di gustoso e anticipa che tra un po’ ci sarà la sua ricetta della domenica. Pronti per aggiungere nuove ricette La prova del cuoco ai nostri appunti in cucina? A due giorni da Natale i maestri in cucina consiglieranno di certo cosa preparare. Arriva in studio Antonella Clerici e per la gioia di tutti c’è anche Claudio Lippi. Partiamo con la prima ricetta di oggi, con la ricetta della Moroni, cappone ripieno alle noci con marmellata di cipolle rosse. Vediamo come si fa.
Cappone ripieno alle noci con marmellata di cipolle rosse
Ingredienti
1 cappone disossato, 100 gr di pancetta, 1 cipolla, 200 gr di macinato di maiale, 200 gr di macinato di vitello, vino bianco, 1 bicchiere di Porto, 1 uovo, 100 gr di noci, 100 gr di pinoli, prezzemolo, zenzero, sale, pepe, noce moscata
3 cipolle rosse, 3 dl di vino rosso, miele , limone
Preparazione
In padella mettiamo le cipolle rosse affettate e facciamo cuocere con il vino rosso.
Tagliamo la pancetta a dadini.
In un’altra padella mettiamo olio, cipolla bianca affettata, facciamo rosolare e uniamo la carne e la pancetta. Facciamo cuocere, poi versiamo in una ciotola.
Adagiamo la carta forno sul cappone aperto e battiamo la carne.
Tagliamo il prezzemolo, tritiamo le noci in modo grossolano.
Nella ciotola aggiungiamo l’uovo, le noci, lo zenzero grattugiato, il prezzemolo, un po’ di noce moscata, amalgamiamo.
Farciamo il cappone, arrotoliamo e chiudiamo con lo spago.
Mettiamo un po’ di olio in una teglia, disponiamo il cappone e facciamo rosolare, uniamo vino bianco. Facciamo cuocere.
Aggiungiamo il miele nelle cipolle rosse e un po’ di succo di limone.
Serviamo il cappone a fette con la marmellata di cipolle.
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