Fritto misto all’ascolana, la ricetta de La prova del cuoco
Buonissimo il fritto misto all'ascolana che ci suggerisce il ripieno delle olive ma non solo. Una ricetta firmata La prova del cuoco
Il Natale è sempre più vicino e durante la breve anteprima de La prova del cuoco arriva il suggerimento di Natalia Cattelani per intrattenere gli ospiti primi di pranzi o cenoni. Un croccante di mandorle e nocciole a cui aggiungere un po’ di sale e paprika. Il risultato sembra perfetto, sarà così anche per le nuove ricette La prova del cuoco di oggi? Intanto arriva Antonella Clerici che in gran forma da il via al Campanile italiano con Franco Martinetti e la sfida tra il Piemonte e le Marche. Le ricette che ci ingolosiscono di più sono riso al latte con castagne affumicate e fritto di misto all’ascolana. Vediamo come si fa il fritto misto all’ascolana delle concorrente delle Marche.
Fritto misto all’ascolana
Ingredienti
Olio, trito di cipolla, sedano, carota, macinato misto di pollo, maiale e vitello, 1 uovo, noce moscata, sale, succo di limone, patate, olive denocciolate, costine di agnello, farina, uova, pangrattato
Preparazione
Mettiamo in padella olio e trito di sedano , carota e cipolla, facciamo rosolare a uniamo il macinato misto di pollo, maiale e vitello. Facciamo cuocere e poi raffreddare, uniamo 1 uovo, molto parmigiano, noce moscata, sale e molto succo di limone.
Tagliamo a fette le patate sbucciate, mettiamo in una ciotola con acqua, asciughiamo bene, poi le friggiamo in abbondante olio bollente.
Impaniamo anche le costine di agnello che friggiamo.
Farciamo le olive incidendole per aprirle, le passiamo nella farina, nelle uova sbattute e il pangrattato, poi ancora nelle uova e nel pangrattato. Friggiamo.
Serviamo le olive ascolane, le costine di agnello e le patate fritte.
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2 responses to “Fritto misto all’ascolana, la ricetta de La prova del cuoco”
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sono ascolana e la ricetta delle olive non è giusta
cuocere gli odori ( sedano carota cipolla e una piccola buccia di limone ) cuocere la carne di pollo maiale e manzo a pezzetti (non macinata ) un po di vino bianco ,
quando la carne è cotta macinarla con il tritacarne
condirla con uova noce moscata parmigiano .
tagliare le olive riempirle di carne poi vengono passate nella farina uovo e pangrattato e friggerle in olio bollente
P.S Il vero fritto misto all’ascolana :
olive fritte
costine di agnello
crema fritta